IMG_1758.0308.Simacai.Lào Cai - a photo on Flickriver

            Horse meat soup.Viet Nam.
Thắng cố.Simacai.

Thang co is a typical traditional dish of the H'mong people, originating from Yunnan (China); later imported to the Kinh, Dao, and Tay ethnic groups. The meat cooked in Thang co is traditionally horse meat, later added beef, buffalo, and pork. People slaughter horses, clean meat, take all the edible organs of the animal and cut it into pieces.
Use a coal fire, the coals must be bright red, use a large pan (the pan used is the old pan, not the new one), put all the things such as prime meat, butt meat, heart, liver, intestines... into the pan. at the same time, and stir-fry, using the horse's own fat to stir-fry. When the meat is tender, water is poured into the pan and it simmers for hours.
In order for the broth to be delicious, the Hmong chef must "take care" very carefully: scooping out each spoon of foam to make the bone broth more sweet and clear. Parts such as: intestines, heart, liver, blood, meat, bones, are added last and boiled until tender....

Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H'mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc); về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa, về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn. Người ta mổ ngựa, làm thịt sạch sẽ, lấy tất cả nội tạng ăn được của con vật chặt ra từng miếng.
Sử dụng bếp lửa than, than phải hồng rực, dùng một cái chảo lớn (loại chảo dùng là chảo cũ không được dùng chảo mới), cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc, và xào lăn, lấy chính mỡ của ngựa để xào. Khi miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ....
Để nồi nước dùng được ngon, đầu bếp người Mông phải "chăm sóc" rất chu đáo: múc từng muỗng bọt ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun cho nhừ…
   

Taken in: Vietnam / Tỉnh Lào Cai / Bản Phố Thầu (show map)

Taken on: March 16, 2008

Tags:

asia

asian

northern vietnam

north-east vietnam

life

people

daily life

asia life

vietnam life

women

market

canon 5D

canon EF28-300mm f/3.5-5.6L IS USM

đông bắc

lào cai

bếp

HOANGLONGPHOTO

a kitchen

candid photographys

candid photos

hình ảnh chân thực

chụp chân thực

candid pictures

simacai market

chợ simacai

simacai

thắng cố

chảo thắng cố

man cooks

đàn ông nấu ăn « less

Sets appears in: • 99 + FAVES • 10.000 + VIEW more » • DAILY LIFE • MARKET • LÀO CAI - SIMACAI « less

Groups appears in: • 5000 Views - [ © Plz Read Rules ] • 10.000+ Views - [ © Plz Read Rules ] more » • 1000 views + 40 faves - Quality AND Quantity • 8000+ Views - [ © Plz Read Rules ] • 5,000+ Views -Any Kine Photos (Limit 3 Per Day) • 50 CLUB • Views: 10,000 • Over 10000 Views • 50 Favorites and counting!! • V8000 • V10000 • V9000 • 'Views: 10,000 - 15,000 • All from A to Z (Please Comment on atleast 3 images per Visit) • MOSCA - No AI • EXQUISITE IMAGE 20+Faves to Post - comment and fave 3 • "Check Out My New Pics!" (Post 10-Award 3) • Earth Asia (Post 3-Award 3) • GR8 - Photos • ! Quality Pixels! No 2nd Life Images • *** Earth Marvels! ~ 50++ FAVS *** ADD 1: FAV 1-2 • ! 90+ Faves (P1,A+F3) • "FLICKR POPULAR PHOTOGRAPHER" POST1/AWARD3 QUALITY IMAGES ONLY • Việt Nam Đất Nước & Con Người • 10000+ [ Views ] • Baú Group Images • Art of Images ~ AOI L1~ ( Post 1, Award 3) NO "AI Portraits" • Addicted to Flickr (Quality images only!+Comment3) • A Real Gem! - Post One ~ Award Three - 10,000+ Members Strong! • **THE BEST VISIONS** ( Post 01, Award 03 ) • Oriental Land • National Geographic | World Wide • 100.000.000 Flickr Photos [No AI or SL] • AWESOME ASIA post 1, award 3 (Join Us Please) • "South and Southeast Asian LIFE" - P1 - A1, only people • Bonjour Vietnam-P1/A3- RESULT Contest BEST of 2011 • !! Shooting Star ✵ 151-220 Faves (P1, A+F4) ✵ Level THREE • as beautiful as you want • Primavera, Verano, Otoño e Invierno P1-C3 • VIVID & STRIKING - P1/A3 - Sweeper Active • * * Nossas Vidas / Nosso Mundo * Our Life / Our World * * • Wonderful Asia, P1 C1 ( CONTEST WINNERS DISPLAYED) • **Unseen~Asia** Post 1 Comment 1 • ♦♦♦ PERSONE DI TUTTO IL MONDO ♦♦♦ • L1* La passion de l'image (P1 A3 Sweeper) • * * * The House of Image Gallery (Post 1 and must Award 3) • ! FavTop 50-99 (P1, A+F4) • BRAVO 55555 [P1-C2] • Landscapes of Seas and Mountains • Flickr OBSESSION' • Art For Fun ~P1/ A1 ~ • Flickr Hall of Fame • 1000 and more emotions - MORE THAN 1000 VIEWS 📷🏆 • ₪ FELIX + FRIENDS = FUN ₪ Please Award 2 Photos! • NUESTRAS FOTOGRAFÍAS. • Luna Photo (P1 - A2) • URBAN ARTE (P1 - A1) • Galería Siabala • Born to photograph + 100.000 photos...Thanks ! • Best Of... People in the World (INVITE ONLY). • The Rave- Post 1 Award 3 (NO 30/60 limit ) • Solo Belle Foto! Just Beautiful Photos! • An image to get a dream...... • 5,000 Views Unlimited 5000 • 10,000 Views Unlimited 10000 • 11,000 Views Unlimited 11000 • Pacific&South Asia • 8,000 Views Unlimited 8000 • 9,000 Views Unlimited 9000 • "A Fine Romance Group • -- IMMAGINI DAL MONDO -- • 5.000 / 5000 views at least (NO LIMITS, NO 30/60) • 10.000 / 10000 views at least (NO LIMITS, NO 30/60) • Views 7500-9999 • FLICKR OSCAR • 9000+ Views - No 30/60 • 50+ Favorites • Views 10000 plus • Beautiful South East Asia • The essence of beauty • 50+ Favorites - Post 1, Comment & Fave 2 • Gruppo Fotografico La Pesa • 1000 and more dreams 📷🏆 • Breaking Through Together • -- FACE OF JASE -- (P1/A3) • La quête du "GRAAL" (P1 A2) Sweeper • DUTCH OVEN - cooking • *** Southeast Asia *** • Photo Feelings • The New Focus 1a • PHOTOGRAPHY Worldwide • LES PHOTOS QU'ON AIME (Commentez SVP) • 8000 VIEWS - no 30/60 - no SL • Follow me my friends (public) • ! LMF El club de las 10000 vistas. The 10000 views club. (P1/C3) « less

Camera: Canon EOS 5D, f/5.6, 1/60 sec, 28mm, ISO 400 (more info) (hide info)

Camera:	Canon EOS 5D
Lens:	EF28-300mm f/3.5-5.6L IS USM
Aperture:	f/5.6
Exposure Time:	0.017 sec (1/60)
Focal Length:	28mm
ISO:	400
Exposure Bias:	0 EV
Flash:	Off, Did not fire
Exposure Program:	Program AE
Exposure Mode:	Auto
Metering Mode:	Multi-segment
White Balance:	Manual
Color Space:	sRGB
Software:	Adobe Photoshop CC 2014 (Windows)
Show full info

Stats: 14,389 views / 126 comments

Link to this photo view:
Link to this photo large view: