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Fiesta morisca de "El Monfi" en Cutar.
Cútar es un pequeño municipio del interior de la Axarquía, en la provincia de Málaga, situado en las laderas del cerro de su nombre, rodeado de un paisaje que desciende de los cerros y lomas áridas y pobladas de olivos y vid, a los valles fértiles de los ríos de la Cueva y Cútar, entre los que destaca el Salto del Negro. Fue codiciada ya en sus orígenes por su importante producción de aceite y uvas pasas de finísimo sabor. Existen varios yacimientos arqueológicos en la Peña de Hierro que testimonian asentamientos prehistóricos, como un poblado y una necrópolis.

Tiene alrededor de unos 650 habitantes sumando el casco urbano y resto del municipio y sus habitantes son conocidos como cutareños.

El nombre de Cútar parece ser que procede del vocablo árabe Cautzar, que significa "fuente del paraíso". En el término municipal se han encontrado restos arqueológicos que evidencian que allí hubo asentamientos humanos desde fines del neolítico hasta comienzos de la Edad del Bronce. Como núcleo urbano nace al calor de una fortaleza árabe, ya desaparecida. Hay otra teoría que indica que su nombre proviene del término Hisn Aqut, que significa castillo agudo, y hace referencia a un castillejo, ya desaparecido, a cuyo cobijo surgió el pueblo.

El casco urbano de origen árabe, ofrece una bella panorámica de calles empinadas y serpenteantes. La blancura que reflejan las fachadas de sus casas hacen que parezca una joya incrustada en la ladera del monte. Está dividido en cuatro barrios principales: el Alto, el Bajo, Barrio de la Fuente y de la Ermita . Enclavada en la parte más alta del pueblo encontrará la Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación (siglo XVI), y al sur del pueblo encontrará una fuente árabe, única por sus características en la provincia de Málaga. Cútar ofrece una artesanía peculiar, profundamente rústica, del esparto y de la madera.

Respecto a la gastronomía, las especialidades culinarias propias del pueblo consisten en una forma peculiar de preparar el con garbanzos y chorizo que es una variedad de esta sopa propia de la localidad. También encontramos especialidades propias de la comarca de la Axarquía, como son la sopa de maimones, el gazpacho o el ajoblanco. En el capítulo de los dulces cabe destacar las tortas de leche. Las tierras de Cútar producen un vino dulce de primerísima calidad que no puede faltar a la mesa. En el pueblo lo podemos comprar en cualquier establecimiento o probarlo en casa de particulares, las tortas de leche y el vino moscatel.
Más información en
es.wikipedia.org/wiki/C%c3%batar_(M%c3%a1laga)

Taken in: España / Andalucía / Cútar (show map)

Taken on: October 21, 2006

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