Rollitos de repollo rellenos de atún

Estos rollitos de repollo rellenos de atún hechos a base de verduras y pescado son una alternativa sana y saludable. Una opción informal y muy buena para la cena de toda la familia.

No es la primera vez que rellenamos hojas de repollo y, la verdad, tampoco será la última porque su sabor siempre nos sorprende.

Es cierto que la receta es laboriosa como los canelones o las lasañas aunque tiene la ventaja de que es más sana y con muchas menos calorías. Así que si estás pensando en cuidarte, esta puede ser una buena opción.

Rollitos de repollo rellenos de atún

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Una deliciosa alternativa sana e informal para toda la familia.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: tradicional

Tipo de receta: verduras

Calorias: 300

Raciones: 3

Tiempo de preparado: 20M

Tiempo de cocinado: 48M

Tiempo total: 1H 8M

Ingredientes

Para los rollitos de repollo:

100 g de cebolla

1 diente de ajo

50 g de pimiento verde

50 g de pimiento rojo

40 g de zanahoria

20 g de aceite de oliva

100 g de tomate

2 latas de atún

9 hojas de repollo

Sal

Pimienta

Azúcar

Para la salsa:

2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva

150 g de caldo de verduras

2 cucharadas (tamaño sopa) de salsa de tomate (ver receta)

20 g de maicena o almidón de maíz

50 g de agua

Preparación

Para hacer los rollitos:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla la zanahoria y los pimientos. Todos limpios y sin semillas. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan pegado en las paredes del vaso.

Vertemos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 120º, velocidad 1.

A continuación, añadimos el tomate y un pellizco de azúcar. Salpimentamos al gusto y programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Mientras tanto, ponemos una olla amplia con agua al fuego. Con cuidado, separamos las hojas exteriores del repollo. Lo ideal es hacerles primero un corte en tallo, una vez sueltas del tronco es sencilla deshojarla sin romper las hojas.

Lavamos bien las hojas y, cuando el agua esté hirviendo, las cocemos durante 5 minutos.

Las retiramos con cuidado ayudándonos de una espumadera y las pasamos por agua fría para cortar la cocción. Las colocamos, separadas, sobre un paño limpio.

Terminado el tiempo, añadimos al vaso las 2 latas de atún bien escurridas. Y cocinamos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Mientras se acaba de hacer el relleno, vamos retirando la nervadura central y gruesa de las hojas haciendo un corte en pico (como una V invertida). Esto no permitirá poder enrollar bien las hojas sin que se rompan.

Una vez terminado el tiempo, ponemos 2 cucharadas (tamaño postre) de relleno en el borde superior de cada hoja. Enrollados con cuidado, procurando que los rollitos nos queden apretados. (Ver indicaciones)

Una vez hechos todos los rollitos, los colocamos en una olla baja.

Para la salsa:

En el vaso limpio, picamos los ajos pelados durante 3 segundos, velocidad 3.

Vertemos el aceite y los pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

A continuación vertemos el caldo y la salsa de tomate. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 8.

Después cocinamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

A parte, en un cuenco, desleímos la maicena con el agua.

Terminado el tiempo, vertemos la maicena desleída y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete para facilitar que se espese.

Para terminar, vertemos la salsa sobre los rollitos y le damos un hervor a todo el conjunto.

¿Quieres saber más cosas sobre estos rollitos de repollo rellenos de atún?

Lo primero que debe saber es que para esta receta puedes usar col lisa o col rizada. Con cualquiera de las dos te quedará bien aunque las hojas de la col rizada tienen más color.

Para hacer este tipo de rollitos solo se aprovechan las hojas exteriores porque son más grandes y más fáciles de separar. Las interiores están como más enrolladas y se rompen con más facilidad.

Con el repollo que te sobre puedes hacer otras recetas como este caldo gallego exprés, esta deliciosa receta con manzana, o un strudel de lo más original.

La salsa que acompaña estos rollitos es una salsa sencilla pero, si quieres, puedes acompañarlo de salsa española o simplemente de una salsa de tomate casera y bien rica.

Al relleno le puedes meter más verduritas como calabacín o champiñones. Solo tienes que ir jugando como las verduras que menos se toman en casa para conseguir una dieta sea variada.

Estos rollitos se pueden hacer con antelación. Se conservan bien en la nevera durante 3 días siempre que estén bien refrigerados y en un recipiente hermético.

¿Cómo enrollar los rollitos de repollo?

La próxima vez intentaré hacer un vídeo o unas fotos que se vea lo sencillo que es el proceso.

Cuando ya se tienen las hojas escaldadas, se hace un corte en forma de pico /\ o V invertida en el tallo o nervadura central que es la parte más dura, rígida y menos flexible. Así será más fácil de hacer los paquetes y no se romperán.

Ponemos 2 cucharadas pequeñas del relleno en la parte central superior de la hoja. Y doblamos los laterales para hacer la hoja lo más rectangular posible.

Una vez los laterales estén doblados, solo es cuestión de ir enrollando el relleno. Empezaremos por la parte superior y seguiremos hasta terminar la hoja.

Al principio puede parecer una tarea difícil pero es tan sencillo de hacer que de explicar. 😉

Más información – Rollitos de repollo / Caldo gallego de repollo exprés / Repollo con manzana / Strudel de repollo / Albóndigas de tomates secos y almendras en salsa española

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

via ThermoRecetas ift.tt/2MtuX1i

Taken on: January 26, 2021

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