Mille-feuilles de pomme de terre aux bolets

            Je vous propose une recette facile de :
Mille-feuilles de pommes de terre au bolet pied rouge. 
Pour commencer, je nettoie en brossant les bolets, je les émince en lamelle de 3mm. 
Je les fais cuir en les sautant à feu vif dans une poêle  avec un peu d'huile d'olive. Une fois les champignons bien colorés,  je les assaisonne de sel, poivre, thym frais, ail haché et un d'origan frais (cueilli ce matin)et je laisse cuire à feu doux 20 bonnes minutes. 
Pendant ce temps, je prépare des pommes "paillasson". 
J'épluche et je râpe les pommes de terre dans un saladier, j'assaisonne sel, poivre, muscade. j'aurais pu râper un peu de fromage mais je n'en avais pas. 
Pour effectuer mes pommes paillassons, 
Je met une poêle à chauffer avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre, une fois le beurre moussant, je dispose l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de la préparation dans un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, à l'aide d'une spatule coudée je dépose les pommes paillassons dans la poêle et je les saisi sur les deux faces. 
Une fois cuites, je les pose sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent de matière grasse. 
Pour le dressage, comme un mille-feuilles, j'alterne pommes paillassons et bolets, je fini par une pomme paillasson. 
Cette garniture peut très bien se manger seule ou accompagner d'une salade frisée aux lardons. 
Pour ma part, je l'ai mangé en plat avec un filet de poulet que j'ai fait sauté avec des pommes. 
Pour les proportions, je compte une pomme de terre moyenne par convive et pour les bolets, on met comme on aime 😆
BON APPETIT !!! 🍄
   

Taken on: September 26, 2021

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